Kürbis-Rührkuchen
Zutaten
- 300 g Kürbis
- 300 g Mehl
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Backpulver
- 2 Eier
- 150 g Margarine/Butter
- 100 g Krokant, Haselnuss- oder gehackte Walnüsse
- 100 g Schokostreusel
- 1 Pck. Kuchenglasur, Schokoglasur / Puderzucker
- 50 ml Milch
- 1 Spritzer Zitronensaft oder 1 TL Zitronenaroma
Zubereitung
- Den Kürbis zunächst im Mixer feinpürieren, bis ein glattes Mus entsteht. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Eier, Margarine und Milch zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Anschließend das Kürbismus, die Schokostreusel und die gehackten Nüsse unterheben.
- Die fertige Masse in eine gefettete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 55 Minuten backen. Die Backzeit kann leicht variieren – daher empfiehlt sich eine Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
- Nach dem Abkühlen entweder mit Schokoglasur überziehen oder mit Puderzucker bestreuen. Tipp: Es gibt viele verschiedene Kürbissorten – für dieses Rezept wurde ein leicht muskatischer Kürbis verwendet, der dem Kuchen eine schöne Farbe und ein feines Aroma verleiht. Der Kuchen bleibt wunderbar saftig und schmeckt auch am nächsten Tag noch wie frisch gebacken.