Kürbis-Apfelkuchen mit Streuseln
Zutaten
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 2 Eigelb geschlagen
- 27 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Wasser
- 1 m.-großer Kürbis
- 3 Äpfel
- Ahornsirup
- Zimt
- etwas Wasser Zuckerwasser
- 100 g Mehl (Streusel)
- 70 g Butter (Streusel)
- 70 g Zucker (Streusel)
- evtl. Zucker braun
- Fett für die Form
Zubereitung
- Teig vorbereiten: Mehl, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Die Butter in Stückchen hinzufügen und in die Mischung einkneten. Sobald der Teig krümelig wird, die geschlagenen Eigelbe und das Wasser dazugeben und alles zu einer weichen, nicht klebenden Teigmasse verarbeiten. Den Teig abgedeckt für etwa 15–30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Füllung vorbereiten: Den Kürbis zerteilen, schälen und grob würfeln. Die Würfel in einem Topf mit Zuckerwasser weich kochen – je nach Größe etwa 15–20 Minuten. Die Konsistenz darf ruhig sehr weich sein. Währenddessen die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Kürbismasse herstellen: Den weich gekochten Kürbis abgießen und gründlich abtropfen lassen. Anschließend mit einem Schuss Ahornsirup und etwas Zimt zu einem Brei verarbeiten – entweder mit einem Kartoffelstampfer oder einer Küchenmaschine. Wer mag, kann zusätzlich etwas braunen Zucker einrühren.
- Kuchen zusammensetzen: Den Teig ausrollen und in eine gefettete Springform geben. Der Rand muss nicht besonders hoch sein, da der Kuchen nicht aufgeht. Die Apfelstücke gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die abgekühlte Kürbismasse darauf geben. Falls die Masse noch zu feucht ist, einfach etwas ausdrücken, bevor sie in die Form kommt. Alles gut andrücken.
- Streusel zubereiten und Backen: Aus Mehl, Butter und Zucker Streusel formen und gleichmäßig über die Kürbismasse streuen. Den Kuchen auf der unteren bis mittleren Schiene bei 190 °C etwa 50 Minuten backen.