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Spargellauf-Jubiläum 2026 und Fotogalerie!

Vor dem Spargellauf ist nach dem Spargellauf! Nächstes Jahr findet unsere 20. Ausgabe unseres beliebten Spargellaufs statt. Das Jubiläum wollen wir mit dir feiern! Merke dir also jetzt schon Freitag, den 5. Juni 2026 vor oder abonniere hier gleich unseren Spargellauf-Newsletter, um den Termin und Infos nicht zu verpassen! Unsere Fotogalerie des diesjährigen Laufs findest du übrigens hier. Schon reingeklickt? Wir wünschen dir viel Spaß beim durchstöbern.

Familie WERNER und Team

Frischer Salat auf einer rechteckigen Platte, garniert mit Erdbeeren, frischen Kräutern und buntem Gemüse. Daneben liegen eine Gabel und ein Messer aus Edelstahl. Im Hintergrund ist ein Topf mit grünen Pflanzen und eine kleine Schale mit Pfefferkörnern zu sehen. Der Holzuntergrund verleiht dem Bild eine gemütliche Atmosphäre.

Herzhafter Kartoffelsalat mit frischen Erdbeeren

Herzhaft und süß. Das passt ganz wunderbar zusammen! Unser leckerer, herzhafter Kartoffelsalat mit unseren fruchtigen und frischen Erdbeeren vereint beide Komponenten in einem. Mit einem leckeren Sahnedressing ist dieser Salat bestens für den Sommer und alle Erdbeerliebhaber geeignet.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gericht Salat
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 800 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge)
  • 250 g Erdbeeren
  • 100 g Rucola
  • 250 ml Schlagsahne
  • 1 EL weißer Balsamico-Essig
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Salatkernmischung
  • 1/2 TL Salz
  • etwas Pfeffer

Zubereitung
 

  • Alle Zutaten auf einem Blick.
  • Kartoffeln waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln und mit Schale in gesalzenem Wasser ca. 20-30 Minuten gar kochen. Auskühlen lassen.
  • Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit der Schlagsahne und der gepressten Knoblauchzehe zum Dressing mischen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
  • Die Salatkernmischung in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis die Kerne anfangen zu duften. Rucola putzen, die harten Stiele wegschneiden und den Rest mundgerecht zerzupfen. Erdbeeren putzen und halbieren, größere Erdbeeren vierteln oder achteln.
  • Kartoffeln und den Dressing vermischen. Vor dem Servieren den zerzupften Rucola, die gerösteten Kerne und die Erdbeeren unterheben. Guten Appetit!
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