Linsen-Kürbis-Chili mit Kokos
Zutaten
- 200 g Beluga-Linsen
- 1 Zwiebel
- 500 g Hokkaido
- 2 Chili-Schoten
- 400 ml passierte Tomaten
- 0,5 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Zimt
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Ahornsirup
- 2 EL Sojasauce
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Limette
- etwas Salz und ggf. Chiliflocken
- 1-2 EL Kokosöl
- glatte Petersilie
Zubereitung
- Die Linsen in Wasser aufsetzen und nach Packungsanleitung kochen. Die Zwiebeln in der Zwischenzeit fein hacken. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel langsam anschwitzen.
- Den Kürbis gründlich waschen, in zwei Hälften schneiden und die Kerne mit einem Esslöffel ausschaben. Die Schale kann beim Hokkaido-Kürbis verzehrt werden. Anschließend den Kürbis in feine Würfel schneiden. Nun die Kürbiswürfel in die Pfanne dazu geben und leicht anbraten. Sobald die Kürbiswürfel etwas Farbe haben und weich werden, alles in einen großen Topf umfüllen.
- Jetzt die passierten Tomaten und die Kokosmilch in den Topf hinzugeben und erhitzen. Die Chilis waschen, die Kerne entfernen und fein würfeln. Je nachdem wie scharf du das Chili haben möchtest, kannst du die Kerne auch mit hinzugeben. Die Chili in den Topf hinzugeben. Sobald die Linsen fertig sind, gründlich in einem Sieb abtropfen lassen, in den Kochtopf geben und alles 15 Minuten leicht köcheln lassen.
- Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt und Paprikapulver miteinander vermischen und zusammen mit dem Ahornsirup, der Sojasauce und ordentlich Salz in den Topf geben. 15 Minuten köcheln lassen, abschmecken, mit der gehackten Petersilie anrichten. Guten Appetit!