Den weißen Spargel vollständig schälen und die holzigen Enden entfernen. Den grünen Spargel im unteren Drittel schälen und ebenfalls die Enden abschneiden. Beide Sorten in mundgerechte Stücke schneiden.
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Zuerst den weißen Spargel darin ca. 8–10 Minuten bissfest kochen. Nach etwa 3 Minuten den grünen Spargel hinzufügen und gemeinsam zu Ende garen. Danach abgießen, kalt abschrecken und beiseitelegen.
Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Wassermelone schälen, entkernen (falls nötig) und das Fruchtfleisch in etwa 2–3 cm große Würfel schneiden.
Olivenöl, WERNER Erdbeeressig, Senf, Wasser und Gemüsebrühe in einem kleinen Glas oder Schälchen kräftig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargelstücke, Erdbeeren und Wassermelonenwürfel in einer großen Schüssel oder direkt auf Tellern anrichten. Das Dressing gleichmäßig darübergeben.
Eine Handvoll Kerne nach Geschmack (z. B. Sonnenblumen-, Kürbis- oder Pinienkerne) über den Salat streuen – gerne vorher kurz in einer Pfanne ohne Fett angeröstet. Dazu passt Brot mit Kräuterbutter. Sofort servieren.
