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Ein bunter Salat aus frischer Wassermelone und grünem Spargel, garniert mit zerbröckeltem Feta-Käse. Ideal für sommerliche Gerichte, bietet dieser Salat eine erfrischende Kombination aus süßen und herzhaften Aromen.

Wassermelonen-Spargel-Salat

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gericht Salat
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 500 g grüner Spargel
  • 1 Bund Minze
  • 60 g Pinienkerne
  • 1 kleine Wassermelone
  • 150 g Feta
  • 3 EL Olivenöl extra nativ
  • Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
 

  • Spargel waschen, Enden abbrechen. Minze waschen, hacken. Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett rösten. Wassermelone schälen und würfeln.
  • Melone auf eine Platte geben, Feta zerbröseln und darüberstreuen.
  • Spargel in Öl rundherum ca. 7 Minuten anbraten, auf die Melone geben.
  • Minze und Pinienkerne darüberstreuen, mit Öl beträufeln und pfeffern.